Morotskaka

Morotskaka -- kanske det saftigaste som finns? Mums är det åtminstone. Mycket mums.


Typ: dessert

Räcker till: 12 personer (OBS: morotskakan på bilden är en dubbel sats; om du skall göra enkel sats, använd mindre form än den på bilden!)

Ugn: 175°C

Ingredienser:

2 ägg
2 dl strösocker

1 dl matolja

3 dl rivna morötter (se till att de är saftiga!)

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

50 gram philadelphiaost
2 dl florsocker
30 gram smält smör

Vispa socker och ägg vitt och pösigt (3-4 minuter). Rör ned matoljan.

Blanda torrvarorna.

Rör ned de rivna morötterna i smeten och rör sedan i mjölblandningen till en jämn smet.

Slå ut smeten i en form och grädda i 30-40 minuter på nedersta falsen.

När kakan har svalnat, rör philadelphiaosten mjuk och rör sedan ut florsockret i osten. Tillsätt till sist det smälta smöret (som skall ha svalnat såpass att det är fingervarmt) och rör sedan ihop till jämn smet. Bred smeten över kallnad kaka.

Dekorera eventuellt med rivna morötter.

Smördegsinbakad lax med kantareller och färskost

Smördegsinbakad fläsk- eller oxfilé är en finmiddagstradition på många håll (enkelt att göra, smakar fantastiskt gott), men den här gången provade jag istället att baka in fisk (regnbågsforell i mitt fall, men receptet behandlar lax eftersom den är enklare att komma över filéad). Resultat? Superbt!


Typ: varmrätt

Lämpliga tillbehör:

Pressad potatis
Tomat- och fetaostsallad


Räcker till: 4 personer

Ugn: 200°C

Ingredienser:

4 laxfiléer
4 smördegsplattor
200g färska kantareller alternativt 2 burkar konserverade kantareller (hittar du inte kantareller går det självklart bra med annan svamp)
2 dl crème bonjour cuisine Karl-Johansvamp/champinjon (alternativt annan färskost)
1 msk smör
2 äggulor
salt
svartpeppar
Santa Maria Seafood and Fish (alternativt små mängder pressad citron, chilipulver och vitlökspulver)


Så här gör du:

Ta fram smördegen en stund i förväg och låt den mjukna lite, kavla ut smördegen en aning så att den går att vika dubbel (tänk på att du skall rymma en laxfilé på plattan).

Finhacka svampen och fräs den i smör, låt den sedan svalna och rör sedan ut den i crème bonjour. Fördela svamp/oströra på ena halvan av varje smördegsplatta.

Lägg laxfiléerna ovanpå svampen och mal svartpeppar och salt över (jag kryddade även med Santa Maria Seafood and Fish, men har du inte den kan du pressa över sparsamt med citron, och mala över lite torkad vitlök och även krydda med chilipulver). Vik över den tomma halvan av smördegen och pressa ihop kanterna med en gaffel. Pensla smördegen med äggula.

Grädda i cirka 20-25 minuter beroende på laxfiléernas tjocklek.