Morotskaka

Morotskaka -- kanske det saftigaste som finns? Mums är det åtminstone. Mycket mums.


Typ: dessert

Räcker till: 12 personer (OBS: morotskakan på bilden är en dubbel sats; om du skall göra enkel sats, använd mindre form än den på bilden!)

Ugn: 175°C

Ingredienser:

2 ägg
2 dl strösocker

1 dl matolja

3 dl rivna morötter (se till att de är saftiga!)

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

50 gram philadelphiaost
2 dl florsocker
30 gram smält smör

Vispa socker och ägg vitt och pösigt (3-4 minuter). Rör ned matoljan.

Blanda torrvarorna.

Rör ned de rivna morötterna i smeten och rör sedan i mjölblandningen till en jämn smet.

Slå ut smeten i en form och grädda i 30-40 minuter på nedersta falsen.

När kakan har svalnat, rör philadelphiaosten mjuk och rör sedan ut florsockret i osten. Tillsätt till sist det smälta smöret (som skall ha svalnat såpass att det är fingervarmt) och rör sedan ihop till jämn smet. Bred smeten över kallnad kaka.

Dekorera eventuellt med rivna morötter.

Tiramisu

Det var ett bra tag sen jag postade nåt recept sist. Här kommer i alla fall ett recept på tiramisu. Om nom nom...


Typ: dessert

Räcker till: 4-6 personer

Ingredienser:

2 äggulor
4 msk strösocker
3 msk amaretto
225-250g mascarpone (en burk)
12 savoiardikex
1,5 dl starkt kaffe (4 tsk snabbkaffe + 1,5 dl vatten)
2 msk kakao

Så här gör du:

Vispa gulor och strösocker till en jämn, ljusgul smet. Tillsätt amaretto och mascarpone, rör försiktigt till en jämn blandning.

Koka upp vatten och tillsätt snabbkaffe-pulver. Häll kaffet i en vid, grund tallrik. Doppa sedan hälften av kexen (den flata långsidan nedåt) ungefär 2 sekunder i kaffet. Bara nedre delen av kexet skall doppas i kaffet. Lägg sedan kexen i botten på en form. Bred sedan hälften av smeten över kexen och sikta över 1 matsked kakao.

Upprepa proceduren med ett till lager kex, men sikta inte över någon kakao på det övre lagret.

Ställ formen i kylskåpet i några timmar -- helst över natten. Sikta över resten av kakaon innan servering.

Chèvre-quiche med spenat och rostade pinjenötter

En makalöst god quiche som jag aldrig kan få nog av. Vanligtvis brukar jag försöka variera min matlagning när jag bjuder hem gäster och prova något nytt varje gång, men nu på sistone har det ofta blivit chèvre-quiche.


Typ: förrätt/varmrätt

Räcker till: 4-8 personer (lägre siffran om den serveras som varmrätt, högre siffran om den serveras som förrätt)

Ugn: 225°C

Ingredienser:

1 pajskal
200g chèvre
150g färsk spenat eller 300g djupfryst spenat
2 dl crème fraîche
150g riven ost
salt
svartpeppar
1/2 dl pinjenötter
6 ägg

Så här gör du:

Tärna chèvren och fördela jämt i botten på pajskalet.

Skölj spenaten i kallt vatten, låt den rinna av och strimla den sedan. Om du använder djupfryst spenat, tina den i mikrovågsugn och låt den sedan rinna av. Smörstek spenaten och fördela över chèvren.

Salta och peppra.

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna på hög värme (tillse noga att du inte bränner nötterna) och sprid sedan jämt över pajen.

Blanda den rivna osten med crème fraîche och fördela sedan över pajen.

Grädda i ugn i 15 minuter.

Ta ut pajformen ur ugnen och fördela sedan 6 ägg över pajen; antingen varsamt så att gulorna förblir intakta, eller genom att först röra ihop äggen till en omelettliknande smet.

Grädda i ytterligare 10 minuter.