Morotskaka

Morotskaka -- kanske det saftigaste som finns? Mums är det åtminstone. Mycket mums.


Typ: dessert

Räcker till: 12 personer (OBS: morotskakan på bilden är en dubbel sats; om du skall göra enkel sats, använd mindre form än den på bilden!)

Ugn: 175°C

Ingredienser:

2 ägg
2 dl strösocker

1 dl matolja

3 dl rivna morötter (se till att de är saftiga!)

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

50 gram philadelphiaost
2 dl florsocker
30 gram smält smör

Vispa socker och ägg vitt och pösigt (3-4 minuter). Rör ned matoljan.

Blanda torrvarorna.

Rör ned de rivna morötterna i smeten och rör sedan i mjölblandningen till en jämn smet.

Slå ut smeten i en form och grädda i 30-40 minuter på nedersta falsen.

När kakan har svalnat, rör philadelphiaosten mjuk och rör sedan ut florsockret i osten. Tillsätt till sist det smälta smöret (som skall ha svalnat såpass att det är fingervarmt) och rör sedan ihop till jämn smet. Bred smeten över kallnad kaka.

Dekorera eventuellt med rivna morötter.

Tiramisu

Det var ett bra tag sen jag postade nåt recept sist. Här kommer i alla fall ett recept på tiramisu. Om nom nom...


Typ: dessert

Räcker till: 4-6 personer

Ingredienser:

2 äggulor
4 msk strösocker
3 msk amaretto
225-250g mascarpone (en burk)
12 savoiardikex
1,5 dl starkt kaffe (4 tsk snabbkaffe + 1,5 dl vatten)
2 msk kakao

Så här gör du:

Vispa gulor och strösocker till en jämn, ljusgul smet. Tillsätt amaretto och mascarpone, rör försiktigt till en jämn blandning.

Koka upp vatten och tillsätt snabbkaffe-pulver. Häll kaffet i en vid, grund tallrik. Doppa sedan hälften av kexen (den flata långsidan nedåt) ungefär 2 sekunder i kaffet. Bara nedre delen av kexet skall doppas i kaffet. Lägg sedan kexen i botten på en form. Bred sedan hälften av smeten över kexen och sikta över 1 matsked kakao.

Upprepa proceduren med ett till lager kex, men sikta inte över någon kakao på det övre lagret.

Ställ formen i kylskåpet i några timmar -- helst över natten. Sikta över resten av kakaon innan servering.

Mjölkfri/vegansk knäck och citronknäck

Även mjölkprotein/laktosallergiker samt veganer är nog sugna på julgodis. Eftersom jag har kompisar i alla dessa kategorier försökte jag fundera ut hur man gör knäck utan grädde. Det var inte så svårt, även om de första försöken var alltför lösa i konsistensen. Efter några försök till har jag även lyckats skapa helt fantastisk citronknäck.

OBS: Du bör inte dubbla receptet, eftersom knäcksmeten snabbt stelnar. Gör hellre två (eller fler) omgångar.


Typ: godis

Ger: 20-25 bitar knäck

Ingredienser:

1 dl ljus sirap
1 dl socker
0.5 dl sojagrädde/havregrädde (hård knäck) / 0.75 dl sojagrädde/havregrädde (mjuk knäck)
(2 tsk citronessens)

Så här gör du:

Blanda sirap, socker och grädde (samt eventuell citronessens) i en mikrovågsugnssäker glasform. Rör tills blandningen är jämn. Värm blandningen i mikrovågsugn i 8 minuter på full effekt. Titta till knäckblandningen efter ungefär 4 minuter; om den är på väg att bubbla över kanten på formen, öppna dörren till mikrovågsugnen tillfälligt och låt den rinna tillbaka ned i formen innan du stänger dörren igen.

Olja en plåt eller plastbricka lätt och ställ ut knäckformar på. Oljan gör så att formarna inte tippar lika lätt när du slår knäck i dem.

När knäcksmeten är klar, ta ut den ur mikrovågsugnen. OBS: om du spiller på dig själv, skölj omedelbart med kallt vatten. Risk för brännskador föreligger. Använd alltid grytlappar, köksvantar eller liknande.

Använd en såsslev och fyll knäckformarna en åt gången. När du fyllt alla formar, ställ knäcken i kylskåp eller utomhus (om du är lyckligt lottad och har riktig vinter i juletid). När knäcken har stelnat är den färdig att äta. Lycka till!


PS: Akta tänderna!